Café du Moment Indonésie - Radiophare

Origine

Indonésie Radiophare : Le Nouveau Café du moment

Ce café est cultivé exclusivement sous l’ombre d’arbres variés (pins, eucalyptus, érythrines, avocatiers), favorisant un développement optimal des arômes. Il est issu de la région de Sunda, à l’ouest de Java, sur les flancs des volcans Guntur, Halimu Tilu et Puntang, où les caféiers poussent en harmonie avec la forêt et les rizières avoisinantes.

La coopérative Klasik Beans, fondée en 2008 par un groupe de producteurs de Puntang, partage une philosophie commune avec Belco : valorisation de la qualité, respect des producteurs et engagement environnemental. Aujourd’hui, elle regroupe plus de 200 producteurs et œuvre sur plusieurs îles d’Indonésie (Bali, Java, Sunda, Flores, Sulawesi).

Chaque récolte est réalisée à la main, avec un soin particulier pour sélectionner uniquement les cerises à maturité optimale. Le traitement post-récolte est effectué dans l’une des trois stations de la coopérative (Pacet, Ciwidey ou Garut), garantissant une traçabilité et une qualité irréprochable.

Scores SCA

Score du café : 84,5/100

Pourquoi ce score ?

Le score du café du Indonésie - Radiophare a été attribué par la Specialty Coffee Association sur une échelle de 100 selon des critères très précis : 

Arôme, odeur, corps, acidité, équilibre, pureté et impression générale.

Préparation du café

Pour exploiter au maximum le potentiel du café Indonésie - Radiophare, nous vous recommandons de le doser entre 7 à 9 g pour 10 cl, soit 1 à 1,5 cuillère à doser.

Pourquoi peser son café ?

Afin d’avoir une belle régularité dans les goûts ainsi que dans la texture.

Moutures et machines

Selon les méthodes de préparation, la mouture café Indonésie - Radiophare  à une incidence sur l’extraction, la taille de la mouture a donc son importance : 

• Pour une cafetière à piston, la mouture devra être épaisse, le grain sera alors comparable à du gros sel.
• Pour une cafetière à filtre, la mouture devra être moyenne, assez fine, le grain sera alors comparable à du sucre en poudre. (valable également pour la cafetière italienne)
• Pour une cafetière expresso, la mouture devra être très fine, le grain sera alors comparable à de la farine.